臘腸是怎樣烘干的？
臘腸烘干的傳統辦法是將腌制過的豬肉經過燒炭、燒柴等煙熏的方法，可是跟著商場的拓寬，許多農產品加工企業經過大型的設備進行熏制，為保證其熏香味，也會選用煙熏的方法。這種方法不只損壞環境，工藝周期長，設備簡陋難以接連化出產，手工操作勞動力需求大，產品質量不穩定，存在嚴峻的安全隱患。所以許多愛吃臘肉的朋友們在夏天就沒有口福了，只能眼巴巴熬到冬天才能大快朵頤。
但現在，臘腸是用仿生曬烘機來烘干的，減少了臘腸在煙熏過程中可能產生的有害物質。下面以江門臘腸為例。
江門臘腸烘干是采用熱泵仿生曬烘機來進行烘干的，這臺烘干機吸收了熱泵低溫烘干的技術，同時，考慮自然太陽曬干與風干的特點，在烘房內部加入了仿生系統。仿生系統內的紅外線加熱裝置可以通過光將熱量傳遞到烘房內物品的各個表面，讓被烘物均勻受熱，防止了低溫烘干技術的溫度波動大和溫度分布不均的弊端，同時被烘物（農產品，食品）充分吸收紅外線和紫外線，具有太陽光曬光的物理化學作用。內部裝置的紫外線，更加起到烘房消毒、農產品殺菌等作用。
文章源自 江門臘腸廠 http://www.fczxw.org
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如何鑒別優質臘腸
如何鑒別優質臘腸現在市場上各種品牌的臘腸琳瑯滿目，判斷其好壞可用以下辦法：看優良臘腸不管包裝或散裝均有明顯的商標品名、產地、生產日期、規范、食用和保存辦法等標簽法內容。產品色澤光潤，瘦肉粒呈天然赤色或棗赤色，脂肪皎白，條紋均勻，不含雜質；殘次臘腸一般無標簽法內容或內容含糊不清，色澤昏暗，
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臘腸的做法
馬上就是春節了，很多家庭都已經開始自制臘腸，你難道不打算做一些嗎？廣式臘腸不僅色澤好看，而且味道鮮美，是深受人們歡迎的一種臘腸。以下是自制廣式臘腸常用的經典做法，無私奉獻給喜歡廣式臘腸的朋友們。廣式臘腸的經典成熟配方“3，3，3，3”制是自制廣式臘腸的經典成熟配方，即一斤豬肉用3錢精鹽，3錢白
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江門臘腸廠家告訴你臘腸加工方法
臘腸加工的工藝流程：質料肉修整→切丁→拌餡、腌制→灌裝→暴曬→烘烤→制品，具體操作如下：（1）質料肉的挑選和修整 臘腸的質料是健康無病的新鮮豬肉，瘦肉以腿肉和臀肉較好，肥膘以背部硬膘為好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下來的碎肉也可作為質料。質料肉經過修整，去掉筋、腱、骨和皮。（2）切丁 瘦肉
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07-02
江門臘腸廠：專家教你如何挑選好臘味
現在正是臘味飄香的時候，我們的臘味質量讓人定心嗎？為了讓我們吃上定心的臘肉，市食藥監局從現在開端至下一年的2月18日，在全市開展臘味制品的專項查看。是否運用病死畜禽或未經檢疫的畜禽肉品加工臘味制品等都是要點查看的內容之一。市民該怎么買定心的臘肉和臘腸？記者也請教了專門制造臘味的專家，教我們怎么挑