不宜吃臘肉的有哪些人？
1、孕婦：臘肉腌制過程中會添加防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘味含許多脂肪和鹽分，多食簡單引起水腫。
2、小孩：東莞特產提示臘味偏咸，含有許多的鈉，吸收過多的鈉會添加腎臟擔負，小孩的腎臟功用未完全發育成熟，所以最好少吃。
3、高血壓心臟病患者：食過量的高鹽味的臘味，血壓簡單上升，易添加血管病的出現；一起臘味含有許多的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，吸取過量會形成血管堵塞，所以少吃為妙。
4、腸胃弱者：臘味屬精致食物不簡單消化，加上許多臘味都是露天販售，易積塵，天氣欠好簡單發霉，假如沒有洗凈就烹調，易引起腸胃不適，假如腸胃欠好影響更大。
5、痔瘡患者：患有痔瘡的人，假如吃過量的臘味，吸取太多鹽分，易添加靜脈網絡的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
6、腎臟病患者：樟木頭特產提示腎臟欠好的人最忌諱吃太咸，過量的鈉若積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不碰就不碰。
7、肥壯人士：臘味不肥欠好吃，它屬於高熱量、高脂肪的食物，因而肥壯的人不宜食用。
文章源自 江門臘味 http://www.fczxw.org
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如何鑒別優質臘腸
如何鑒別優質臘腸現在市場上各種品牌的臘腸琳瑯滿目，判斷其好壞可用以下辦法：看優良臘腸不管包裝或散裝均有明顯的商標品名、產地、生產日期、規范、食用和保存辦法等標簽法內容。產品色澤光潤，瘦肉粒呈天然赤色或棗赤色，脂肪皎白，條紋均勻，不含雜質；殘次臘腸一般無標簽法內容或內容含糊不清，色澤昏暗，
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臘腸的做法
馬上就是春節了，很多家庭都已經開始自制臘腸，你難道不打算做一些嗎？廣式臘腸不僅色澤好看，而且味道鮮美，是深受人們歡迎的一種臘腸。以下是自制廣式臘腸常用的經典做法，無私奉獻給喜歡廣式臘腸的朋友們。廣式臘腸的經典成熟配方“3，3，3，3”制是自制廣式臘腸的經典成熟配方，即一斤豬肉用3錢精鹽，3錢白
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江門臘腸廠家告訴你臘腸加工方法
臘腸加工的工藝流程：質料肉修整→切丁→拌餡、腌制→灌裝→暴曬→烘烤→制品，具體操作如下：（1）質料肉的挑選和修整 臘腸的質料是健康無病的新鮮豬肉，瘦肉以腿肉和臀肉較好，肥膘以背部硬膘為好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下來的碎肉也可作為質料。質料肉經過修整，去掉筋、腱、骨和皮。（2）切丁 瘦肉
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07-02
江門臘腸廠：專家教你如何挑選好臘味
現在正是臘味飄香的時候，我們的臘味質量讓人定心嗎？為了讓我們吃上定心的臘肉，市食藥監局從現在開端至下一年的2月18日，在全市開展臘味制品的專項查看。是否運用病死畜禽或未經檢疫的畜禽肉品加工臘味制品等都是要點查看的內容之一。市民該怎么買定心的臘肉和臘腸？記者也請教了專門制造臘味的專家，教我們怎么挑