江門臘腸的介紹
臘腸簡介
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點擊此處添加圖片說明衣經發酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。
臘腸的營養價值
臘腸中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等礦物質。
臘腸的食用禁忌
1.腌制食品不宜多食。
2.兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
臘腸的食用建議
先過溫水洗掉腸上塵粒和油分，再用清水沖洗干凈，瀝干水。
用來炒菜、炒米飯可切成片；還可直接蒸熟切片吃，或者和米飯一起放電飯煲內蒸熟吃。炒菜時可搭配荷蘭豆、芹菜、西葫蘆、土豆、青菜等。臘腸本身就有咸味，用來炒菜時一般不用再加鹽。
文章源自 江門臘腸廠 http://www.fczxw.org/
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如何鑒別優質臘腸
如何鑒別優質臘腸現在市場上各種品牌的臘腸琳瑯滿目，判斷其好壞可用以下辦法：看優良臘腸不管包裝或散裝均有明顯的商標品名、產地、生產日期、規范、食用和保存辦法等標簽法內容。產品色澤光潤，瘦肉粒呈天然赤色或棗赤色，脂肪皎白，條紋均勻，不含雜質；殘次臘腸一般無標簽法內容或內容含糊不清，色澤昏暗，
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臘腸的做法
馬上就是春節了，很多家庭都已經開始自制臘腸，你難道不打算做一些嗎？廣式臘腸不僅色澤好看，而且味道鮮美，是深受人們歡迎的一種臘腸。以下是自制廣式臘腸常用的經典做法，無私奉獻給喜歡廣式臘腸的朋友們。廣式臘腸的經典成熟配方“3，3，3，3”制是自制廣式臘腸的經典成熟配方，即一斤豬肉用3錢精鹽，3錢白
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江門臘腸廠家告訴你臘腸加工方法
臘腸加工的工藝流程：質料肉修整→切丁→拌餡、腌制→灌裝→暴曬→烘烤→制品，具體操作如下：（1）質料肉的挑選和修整 臘腸的質料是健康無病的新鮮豬肉，瘦肉以腿肉和臀肉較好，肥膘以背部硬膘為好，腿膘次之。加工其他肉制品切割下來的碎肉也可作為質料。質料肉經過修整，去掉筋、腱、骨和皮。（2）切丁 瘦肉
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07-02
江門臘腸廠：專家教你如何挑選好臘味
現在正是臘味飄香的時候，我們的臘味質量讓人定心嗎？為了讓我們吃上定心的臘肉，市食藥監局從現在開端至下一年的2月18日，在全市開展臘味制品的專項查看。是否運用病死畜禽或未經檢疫的畜禽肉品加工臘味制品等都是要點查看的內容之一。市民該怎么買定心的臘肉和臘腸？記者也請教了專門制造臘味的專家，教我們怎么挑